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  • Sonya Santos de Arredondo

Receta de Bread Puding (Pudin de Pan)

Por Sonya Santos de Arredondo INSTAGRAM Y TWITTER: @sonyasantosg

En las compras de pánico se te pasó la mano con el pan y tienes en la alacena una bolsa llena de bolillos duros; estas lista para el Bread Puding (pudín de pan). Aunque también lo puedes usar fresco, y puede ser cualquier tipo de pan, inclusive no pasa nada si por ahí se cuela alguno dulce. Es una receta que los británicos reclaman como parte de su herencia culinaria, y tiene sus humildes orígenes en el s XIII. Los había salados (a base de carne) o dulces (harina, nueces y azúcar). Ya para el siglo XVIII empiezan a dejar la carne. La base es una combinación de leche, crema, azúcar y huevos, mezclados y vertidos directamente sobre el pan, sin más preámbulos. Se recomienda hornearlo en baño maría para obtener una textura más suave, un tipo de flan. Les paso la receta de la base, muy sencilla, y a ésta le pueden agregar un sin fin de ingredientes y condimentos: frutas frescas, secas, nuez, almendra, piñones, pasas, dariles, nuez moscada y clavo, también algún licor. Si quieren lo acompañan de helado, cream batida o alguna salsa.

Ingredientes:

8-10 tazas de cubitos de pan, cortados en trozos pequeños.

4 huevos

1 taza (200 gramos) de azúcar

1 1/2 cucharaditas de vainilla

1/2 cucharadita de canela molida

4 cucharadas (57 gramos) de mantequilla sin sal, derretida y enfriada.

4 tazas (960 ml) de media crema (yo no tenía y utilice solo leche).

El horno a 300 grados F (150 grados C). Engrasar un refractario de 23 x 33 x 5 cm, y colocarla sobre una charola de horno para incluir el agua del baño María. Batir los huevos y el azúcar a alta velocidad hasta que estén de color limón (unos 4-5 minutos). Agregar la vainilla y la canela. Luego la mantequilla derretida y enfriada. Mezclar los ingredientes que desees agregar, o no. Poner los cubitos de pan en el refractario y vierteles la mezcal de los huevos. Hornear aproximadamente 1 h.

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