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  • Sonya Santos de Arredondo

Receta con Chile Poblano

Actualizado: may 25

Sonya Santos de Arredondo

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El nombre de chile “poblano” es porque se cree es originario del estado de Puebla, México. Pero en la actualidad tres cuartas partes de la hortaliza se genera en Sinaloa (26%), Zacatecas (24%), Guanajuato (15%) y Durango (10%). Es uno de los que tiene mayor producción seguido del chile jalapeño y el serrano. Ya seco, produce dos variedades: chiles mulatos y los chiles anchos. La diferencia entre ambos es de orden genético, y los distingues por su color y sabor. El chile ancho es rojizo, mientras que el mulato es color café.

Tiene un bajo contenido de capsaicina, por lo que lo hace menos picoso.

Les paso una receta muy mexicana; Rajas con Crema.



INGREDIENTES

3 chiles poblanos asados, pelados, desvenados y partidos en rajas

1/4 Cebolla fileteada

1 T de granos de elote

1/2 T Crema

1/2 T Queso tipo Manchego rayado

1/4 (30 g) barrita de mantequilla

Chorrito de aceite

Sal y pimienta.


MANERA DE HACERSE

Freír la cebolla en la mantequilla y un chorrito de aceite, hasta que se cueza, agregar sal y pimienta. Añade los chiles y fríe a integrar sabores, después la crema, los elotitos y el queso. Deja cocer a fuego lento. Se vierten sobre arroz blanco, o pollo, pescado, tacos, quesadillas



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