Buscar
  • Sonya Santos de Arredondo

Lohikeitto, la sopa de salmón ¿nórdica? ¿escandinava?

Por Sonya Santos de Arredondo

FACEBOOK: Sonya amante culinaria

INSTAGRAM Y TWITTER: @sonyasantosg


Esta sopa de salmón finlandesa, conocida como Lohikeitto (Lohi - salmón, keitto - sopa en finlandés). Esta llena de sabor, fácil y lista en media hora.


Plato muy popular en los países nórdicos, llamada en Suecia, Laxsoppa, y en Noruega, Fiskesuppe.


Elaborada con salmón, papas, zanahorias, poro (puerros) y aromatizada con eneldo fresco. Existe una discusión sobre si debe o no, emplearse la leche o crema (nata) como uno de los ingredientes.


Es una "mezcla" de la historia de los países nórdicos o escandinavos. Si se habla de un contexto geográfico o político actual específico, "Escandinavia" significa la región que incluye Dinamarca, Suecia, Noruega y las Islas Feroe. Si desea incluir a Finlandia e Islandia en ese mismo contexto, se utiliza la palabra "Nórdico". Aunque en ocasiones se utiliza indistintamente, y es tema de controversia.


Se sabe de la extraordinaria calidad del salmón en los mares de estos países. Fueron los romanos quienes llevaron a Gran Bretaña el poro (puerro), seguramente desde ahí viajo hacia el norte. Las papas llegaron por primera vez a Suecia en 1655, pero no fue hasta mediados de 1700 que se plantaron, cosecharon y consumieron ampliamente.




RECETA DE SOPA LOHIKEITTO


INGREDIENTES:

• 1/2 barra (1/4 taza o aproximadamente 50 gramos) de mantequilla sin sal

• 1 poro (puerro), rebanado (solo partes blancas y verde claro)

• 5 tazas de caldo de pescado (se puede sustituir con agua)

• 500 g de papas en cubos

• 1 zanahoria, en rodajas

• 500 g de filete de salmón, deshuesado, sin piel y cortado en trozos pequeños

1 taza (250 ml) de crema espesa

• 1 taza (10 g) de eneldo fresco finamente picada

• sal y pimienta al gusto


MANERA DE PREPARARSE

1. Derretir la mantequilla en una olla. Agregue el poro en rodajas y saltee hasta que esté transparente, aproximadamente 7 minutos.

2. Agregue el caldo, la zanahoria y las papas. Llevar a ebullición y cocinar durante unos 10 minutos a fuego medio. En este punto, las papas deberían estar casi listas.

3. Agregue los trozos de salmón y la crema,cocine por unos 5-7 minutos más, hasta que comience a hervir.

4. Apague el fuego y agregue el eneldo, la sal y la pimienta.


25 vistas0 comentarios

Entradas Recientes

Ver todo

©2019 by salondeloscuenteros.com. Proudly created with Sonya Santos de Arredondo

This site was designed with the
.com
website builder. Create your website today.
Start Now