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  • Sonya Santos de Arredondo

El Candy Corn

Yo tenia 12 años cuando fui con mis abuelos a San Antonio TX a ver la opera china. Nos hospedamos en el Hotel St. Anthony en el Centro. Recuerdo pasearme con Lichita y con mi hermana por los alrededores, siempre con una bolsa de Candy Corn en la mano. Desde entonces me fascinan. Estos dulces, tradicionales de nuestros vecinos del norte, tienen la siguiente historia: Afirman que fue inventado en la década de 1880 por un empleado de Wunderlee Candy Company, llamado George Renninger. Después elaborados por la Goelitz Candy Company, ahora la Jelly Belly Candy Company, que los produce desde 1898. En aquel entonces, el proceso se hacía a mano: una mezcla de un azúcar a base de jarabe de maíz cocinada en una olla grande, vertiendo el jarabe caliente en una bandeja de moldes en forma de maíz. Hoy en dia hay varias fabricas de dulces que lo producen, con maquinaria especializada; se inyectan capas de líquidos blancos, naranjas y amarillos, un caramelo cristalizado que se rompe fácilmente en la boca. Fue en la década de los años 50 que se popularizaron para la temporada de Halloween, los colores de otoño coincidieron. Cuando los pruebas hay dos posibilidades, que opines que no te gustan o te parezcan azucarados, no saben a nada especifico, mucho menos a maíz, es solo la forma y no el sabor. Los que lo confeccionan dice que tienen "notas de sabor a malvavisco, vainilla, caramelo y mantequilla" ¿Será? A mi me gustan y me recuerda la casa de mis abuelos, y los viajes que hicimos con ellos. Para mi son el delicioso sabor que provoca la nostalgia...

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