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  • Sonya Santos de Arredondo

Arroz Frito Tailandés


Por Sonya Santos de Arredondo

FACEBOOK: Sonya amante culinaria

INSTAGRAM Y TWITTER: @sonyasantosg



Receta para 4 personas


Ingredientes


- 3 cucharadas de aceite vegetal, aceite de canola o cacahuate

- 2 dientes de ajo grandes, finamente picados

- 1 / 2 cebolla picada

- 150 g camarones pequeños (cocidos o crudos), o pechuga de pollo picadita

- 3 cebollitas de rabo cortadas en rebanaditas delgadas

- 2 huevos, ligeramente batidos, o estrellados

- 3 tazas de arroz jazmín cocido, frío, preferiblemente refrigerado durante 1 noche

- Una de las opciones de salsa


OPCIÓN DE SALSA 1

- 1 1/2 cucharada de salsa de soya

- 1 1/2 cucharada de salsa de ostion


OPCIÓN SALSA 2

- 2 cucharadas de salsa de pescado (fish sauce)

- 1 1/2 cucharada de salsa de ostión

- 1 cucharadita de azúcar (cualquier tipo)


Manera de prepararse

Caliente el aceite en un wok o en una sartén grande a fuego medio alto.

Agrega el ajo y la cebolla, sofríe durante 30 segundos.

Agrega los camarones y la parte blanca de la cebollitas de rabo, sofríe durante 1 minuto.


Empuja todo hacia un lado y vierte los huevos y revueltos, si prefieres los huevos estrellados los fríes por aparte.


Agrega el arroz y la salsa de tu preferencia. Sofreír durante 2 minutos, agrega la parte verde de las cebollitas, hasta que todo el arroz esté cubierto con la salsa.

Sirve con los huevos estrellados (si así lo prefieres) encima y adorna con tomate y pepinos.




¿Que es el arroz jazmin?


El cultivo del arroz en Tailandia esta muy arraigado en su cultura, en su forma de vida, desempeñando un papel importante en la historia, la sociedad y la economía de ésta nación.


Tienen alrededor de 3500 variedades, que van desde arroz salvaje, variedades locales y razas recién creadas por el hombre. Del espacio de cultivo utilizado por los agricultores, el arroz ocupa más tierra que otros productos alimentarios, lo que representa alrededor 11% de todo el país. Es uno de los pilares de la dieta tailandesa ya que el verbo para "comer", “kin khao” , significa literalmente "comer arroz".

El arroz Thai Hom Mali, conocido popularmente como "arroz jazmín", es una especie descubierta en 1954 por Sunthorn Seehanern, un oficial arrocero en la provincia de Chachengsao, y fue mejorado para convertirse en un blanco premium, conocido mundialmente por su calidad, grano largo y puntas rizadas. Es muy aromático, similar al arroz basmati de la india.


El "arroz frito" tailandés, a diferencia de sus "primos hermanos" de otros países asiáticos, se caracteriza por llevar esta variedad de arroz, incluir la salsa de pescado (fish sauce) típico ingrediente de ellos, y generalmente lo acompañan con pepino y jitomate (tomate).




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